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食品安全风险评估

【学科概况】

食品安全问题一直是政府、媒体、公众关注的重点问题,而如何科学的评估食品安全风险也逐渐成为科研工作者的研究热点。2009年实施的《食品安全法》中规定“国家建立食品安全风险评估制度,对食品、食品添加剂中生物性、化学性和物理性危害进行风险评估”,将食品安全风险评估纳入了法制轨道。广东省公共卫生研究院的“食品安全风险评估学科”以广东省疾病预防控制中心为依托,通过与营养与食品安全所、卫生化验所、卫生毒理所、病原微生物所等相关科所的密切合作,充分发挥中心的多学科优势,以“食品中化学物、微生物定量风险评估技术研究”、“食品安全标准研究”、“食品安全风险预警技术研究”为重点发展方向,开展食品安全风险评估研究。

【基础条件】

在与中心相关科所的密切合作与交流的基础上,收集、整合食品安全风险评估和预警所需相关数据,包括食品中危害因素的含量和数据、食品消费量数据、毒理学数据资料、食源性疾病发病率等,并逐步建立数据库。针对2011-2012年我省食品安全风险监测中发现的突出食品安全问题,整合风险监测数据和广东省居民营养与健康状况监测数据,运用国际通用的评估方法,开展健康风险评估,形成评估报告,为监管部门决策制定提供科学参考。

【承担项目】

1.广东省重点公共卫生风险评估与预警研究。广东省卫生厅项目,2012-2013.

2.广东省食品安全状况评价指标体系研究。广东省卫生厅项目,2012-2013.

3.广东省总膳食研究膳食调查、样品制备和母乳采样。中国疾病预防控制中心,2012.

4.广东省总膳食研究。2011年省级食品安全专项工作经费。

5.食品安全风险监测数据库建设和风险监测评估。2012年省级食品安全专项工作经费。

6.食品安全政策研究。2012年省级食品安全专项工作经费。

7.食品安全事故现场流行病学调查技术指南。广东省医学科研指令性课题,2011.

8.广东省食品安全地方标准凉茶饮料。2011年地标立项,2011.